Упаковка для фастфуду давно перестала бути просто способом загорнути готову страву. Сьогодні вона впливає на якість доставки, зручність споживання, швидкість роботи персоналу, впізнаваність бренду та навіть кількість повторних замовлень.
Саме тому розрахунок упаковки для бургерів, шаурми, суші, локшини WOK, картоплі фрі та фуд-боксів починається не з вибору дизайну, а з аналізу самого продукту.
За досвідом виробництва упаковки для fast food, найбільші проблеми виникають саме через неправильний підбір розмірів. Навіть якісна страва може втратити вигляд, якщо упаковка не враховує особливості продукту, спосіб транспортування та умови споживання.
Для клієнта упаковка є частиною продукту.
Якщо під час доставки:
покупець оцінює негативно не упаковку, а заклад.
Саме тому упаковка повинна враховувати не лише розмір продукту, а й особливості його транспортування, температуру та спосіб споживання.
Перед розробкою упаковки необхідно визначити:
Важливо вимірювати саме готовий продукт.
Наприклад, висота котлети та булки окремо не дає реального уявлення про розмір готового бургера після складання. Аналогічно для шаурми необхідно вимірювати готовий виріб після загортання, а не окремо лаваш і начинку.
За нашими спостереженнями, найчастіше заклади fast food помиляються саме при визначенні висоти готового продукту.
Для бургерів ключовими параметрами є:
Багато закладів орієнтуються лише на діаметр булки. Проте під час транспортування висота бургера може змінюватися через кількість інгредієнтів, соусів та особливості складання.
Наприклад, якщо готовий бургер має:
то оптимальною буде коробка приблизно 120×120×80 мм.
Саме тому упаковка для бургерів повинна мати достатній запас по висоті, але не бути надто великою. Надлишковий простір призводить до зміщення продукту під час доставки.
При проєктуванні упаковки для шаурми багато хто помилково звертає увагу лише на довжину виробу.
Насправді для упаковки значно важливішими є:
Для класичного street food частіше використовуються холдери, які закривають нижню частину виробу та дозволяють зручно їсти шаурму на ходу. Для доставки використовуються закриті коробки, які додатково захищають продукт під час транспортування. Наприклад, шаурма довжиною 230 мм може мати діаметр від 50 до 80 мм залежно від кількості начинки. Саме тому однакова довжина не означає, що підходить одна й та сама упаковка.
У випадку із суші розрахунок упаковки починається не з розміру ролів, а зі схеми їх викладки.
Необхідно враховувати:
Саме тому упаковка для суші часто проєктується під конкретний сет. Наприклад, упаковка для набору на 8 ролів та упаковка для сету на 32 роли мають абсолютно різну логіку побудови навіть при схожій продукції.
Для локшини WOK основним параметром є не розмір, а об’єм.
Найчастіше використовуються формати:
Під час розрахунку упаковки враховують:
Надто маленька упаковка ускладнює споживання продукту та не дозволяє перемішувати локшину. Надто велика погіршує презентацію та збільшує витрати на упаковку.
Для картоплі фрі критичне значення має циркуляція повітря. Якщо упаковка повністю герметична, усередині накопичується пара.
У результаті картопля:
Під час проєктування упаковки для картоплі фрі враховують:
Саме тому конструкції для картоплі фрі часто мають відкриту верхню частину або спеціальні вентиляційні рішення.
Фуд-бокси використовуються для комплексних замовлень.
Наприклад:
У цьому випадку проєктується не упаковка під конкретний продукт, а під весь комплект продукції.
Важливо враховувати:
Саме для таких рішень найчастіше використовуються індивідуальні конструкції упаковки.
Одна з найбільших помилок — використовувати однакову упаковку для видачі та доставки.
Упаковка для takeaway і доставка виконують різні завдання.
Для takeaway головне:
Для доставки важливими стають:
Наприклад, бургер, який клієнт з’їсть через 3 хвилини після покупки, та бургер, який буде їхати 40 хвилин містом, потребують різних умов пакування. Саме тому під час розробки упаковки необхідно одразу враховувати сценарій використання продукту.
Багато закладів спочатку замовляють упаковку, а вже потім думають про нанесення логотипу.
Це помилка.
Під час розрахунку упаковки варто одразу враховувати:
Для мереж fast food упаковка давно стала додатковим рекламним носієм, який працює під час доставки, видачі та публікацій у соціальних мережах.
За досвідом виробництва упаковки для ресторанів і закладів швидкого харчування найчастіше трапляються такі помилки:
Розрахунок упаковки для фастфуду — це не просто визначення довжини, ширини та висоти коробки. Необхідно враховувати особливості продукту, спосіб споживання, вагу порції, доставку, брендування та поведінку страви після приготування.
Саме тому упаковка для бургерів, шаурми, суші, локшини WOK, картоплі фрі та фуд-боксів повинна проєктуватися під конкретний продукт і бізнес-модель закладу. Такий підхід дозволяє покращити клієнтський досвід, зменшити кількість рекламацій та підвищити ефективність роботи закладу.
